脆肉皖魚腩 一斤紅蔥頭 15個泡姜 一塊生抽 適量蠔油 適量胡椒粉 適量花生油 適量玉米澱粉 適量料酒 一湯匙香菜 兩根紅辣椒 1個食鹽 適量

砂鍋焗脆肉皖魚腩的做法步驟

步驟 1

脆肉皖魚腩一塊，約一斤重。買回來後洗淨切一釐米的厚塊，加適量鹽，料酒，生抽，蠔油，玉米澱粉，花生油抓勻碼味醃製20分鐘。

步驟 2

準備一大把紅蔥頭，放入冰箱冷藏20分鐘後拿出剝皮備用。(冷藏後的紅蔥頭剝皮的時候不會辣得流眼淚)。家裡泡菜壇夾一塊泡姜出來切丁，再洗兩根香菜切段備用，準備一個紅辣椒洗淨去籽切好備用。

步驟 3

醃製好的魚腩放入鍋中煎香~兩面都要煎香，大約煎5分鐘~

步驟 4

砂鍋燒熱，倒入適量花生油，放入泡姜和紅蔥頭爆香~

步驟 5

放入煎香的脆肉皖魚腩~淋上兩湯匙開水~

步驟 6

蓋上蓋子~大火燜2分鐘~再轉小火燜8分鐘~

步驟 7

開蓋放入紅辣椒~蓋上蓋子燜30秒~

步驟 8

放入香菜段~蓋蓋燜20秒~

步驟 9

開蓋，美味完成~