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  • 1 # 使用者2348142360111

    黑豆中富含粗蛋白,有豐富胺基酸,極易為人體吸收。黑豆所含營養成分與黃豆幾乎相同,富含維生素E、異黃酮類等豐富的抗氧化物質。與黃豆最大不同在於,黑豆種皮還具有豐富的花青素、類胡蘿蔔 素,根據萃取物所做的研究發現,對於抑制動脈粥狀硬化,黑豆比黃豆的效果好。尤其是黑豆富含的植物性雌激素,已經證實與抗乳癌、攝護腺癌等的用藥作用相 同,被認為是防癌的保健食品。豐富的維生素B群、維生素E等,可養顏美容,粗纖維則有助腸道蠕動,改善便秘等多種功能。

    黃豆其含蛋白質40%左右,在量和質上均可與動物蛋白比美,所以黃豆有“綠色乳牛”之譽。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷。黃豆脂肪含量為18—20%。比動物性脂肪優越之點是不含膽固醇,而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸,這類不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多,這對神經系統的發育有重要意義。

    黑豆漿和黃豆漿都可以減肥,並且可以美白,把黑豆和黃豆一起做豆漿,可以達到營養的互補,效果很好。

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