祭酒，漢魏以後官名。漢代有博士祭酒，為博士之首。 西晉改設國子祭酒，隋唐以後稱國子監祭酒，為國子監的主管官。清末始廢。

1、國子祭酒古代學官名。晉武帝咸寧四年設，以後歷代多沿用。為國子學或國子監的主管官。

2、博士祭酒學官名。漢博士之長，本稱僕射，東漢改為博士祭酒。《漢書》明確表明博士祭酒為博士之長，首席博士。

3、師友祭酒官名。新莽時始置，為太子官屬。《漢書·王莽傳中》：“為太子置師、友各四人，秩以大夫……又置師友祭酒及侍中、諫議、六經祭酒各一人。” 《三國志·蜀志·秦宓傳》：“先主既定益州，廣漢太守夏侯纂請宓為師友祭酒，領五官掾。” 這裡可以明顯看到，太子師友、諫議大夫、六經學官，均非一人，而各設祭酒一人，為首席，主管之意。

4、講書祭酒王莽時所置主講《尚書》的學官。既首席講師，主講師。

5、軍師祭酒，官職名稱，由曹操設立在東漢末年，建安三年正月設立。後因避司馬師諱，也稱為軍祭酒。實際上是曹操為首席幕僚所設的職位。曹操初見郭嘉，格外欣賞，特闢此位，禮遇超過前任戲志才。體現曹操對郭嘉的特別欣賞以及信賴。