胃作為我們人體消化系統的重要的一環，可以對我們攝入的食物進行初步的分解消化，其主要得益於胃液的溶蝕與胃壁的機械蠕動。其中胃液的主要成分就是胃酸（鹽酸），pH一般在1-2左右，是一種腐蝕作用非常大的強酸。那麼我們的胃是如何在消化食物的同時，又能保證自己不被強酸侵襲呢？主要與以下三個方面有關：

一是胃粘液-碳酸氫鹽屏障。胃粘液具有非常高的粘度，可以把它想象成一塊凝膠（膠水乾了那樣子），胃酸難以穿透；此外，其中還含有非常多的碳酸氫鹽，可以吸納胃酸中的過多的氫離子（H+），起到緩衝的作用。這是胃的第一重保護屏障，也是最為主要的。

二是胃粘膜屏障。它是由胃粘膜上皮細胞的腔面膜和鄰近細胞間的緊密連線，所構成的一道緻密結締組織樣的脂蛋白層。脂溶性物質易通透，而離子難以透過, 防H+向內擴散、防Na+向外擴散。不健康的飲食習慣，往往容易導致胃粘膜受損，從而引起各類胃腸疾病。

三是胃壁細胞的保護作用。從上面的結構示意圖中，我們可以看到胃壁組織除了粘膜層外，還有粘膜下層、肌肉層、漿膜層，這些不同層級間的細胞共同構成了胃的最後一重屏障。　

所以在正常的飲食情況下，我們並不用擔心胃酸對胃壁的侵襲。

胃是我們消化道的一部分，能容納食物，分泌胃液（鹽酸、胃蛋白酶原、內因子、黏液），並把食物進行初步的消化，這時候我們就會好奇，為什麼吃進去的任何食物都能消化，而胃本身卻沒有事呢？

我們的胃能不停工作而不受損，是因為它具有自身保護的作用，主要的是胃部存在黏液-碳酸氫鹽屏障，黏液具有較高的粘滯度和形成凝膠的特性，具有潤滑和保護作用，使胃粘膜表面處於中性和偏鹼狀態；另一方面。胃的胃壁細胞會合成某些物質防止有害無物質的損害，胃粘膜上皮細胞合成的前列腺素對胃也有很強的保護作用，以上的各種保護機制相當於給胃穿了一件隔離衣。但是再好的隔離衣也需要我們的愛護，否則也有破損的一天。