冬天剩了三天的米飯沒放冰箱裡，是不能食用的。

將剩飯在冷卻之後再放入冰箱的話，就可以起到抑制細菌的效果，讓食物的腐敗速度變慢，這樣下次就可以繼續吃。如果食物沒有在冷卻後再放入冰箱，食物中心就容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。

剩飯在冰箱記憶體放時間不宜過長，通常放在冷藏室不超過三、四天，冷凍室不超過三、四個月。另外，冷藏室溫度不應超過4℃。

擴充套件資料

如果剩了米飯，而且下一餐還吃不完，可把它分成兩份放入冷藏室儲存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、雞蛋等配料一起做成炒飯。這樣能充分利用剩飯，還能得到更豐富的營養。

加熱剩飯時，應充分加熱是要達到其中心溫度在80℃以上，這個溫度能殺滅並抑制大腸桿菌、沙門菌、金黃色葡萄球菌等細菌。食物出鍋後，隨著溫度降低細菌會重新繁殖，一般在2小時左右，細菌數量就會達到一個致病數值。因此，不光是要進行充分加熱，而且需要在加熱後2個小時內吃完。