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  • 1 # 使用者9866520236700

    主料:排骨1000g、豆角750g、山藥100g

    輔料:枸杞1把、油適量、鹽適量、白糖適量、老抽適量、蔥適量、八角適量、桂皮適量、姜適量

    步驟

    1.豆角摘好洗淨控幹水分。

    2.蔥姜切碎,八角和桂皮用水衝一下備用。

    3.鍋內燒開水把排骨放進去汆燙,用勺子撇除浮沫。

    4.用笊籬把汆燙好的排骨撈出。

    5.鍋內放油燒熱。

    6.放入蔥姜碎,桂皮八角炒香。

    7.加入適量花椒粉。

    8.加入適量老抽。

    9.放入適量白糖,翻炒至糖融化、出色。

    10.放入排骨翻炒上色。

    11.加入足量的開水。

    12.把豆角放在排骨上頭。

    13.加入適量精鹽。

    14.大火燒開,中火燉一個小時左右到湯收幹即可。

    小貼士

    1.排骨先用水汆燙一下,可以去掉浮沫,燉出的排骨湯清味美。

    2.加少量白糖可以很好的給排骨上色,提鮮。

    3.最後加的水一定要是熱水,如果燉的中途湯不夠了,再加時也要是熱水。

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