主料

包菜一個 米皮數張

蒜數棵 肥豬肉適量

豬瘦肉一小塊

輔料

澱粉

客家米皮包菜（外婆包粿）的做法步驟

1. 白豬肉跟瘦肉分離出來，放鍋裡準備

2. 包菜洗淨切成碎丁備用

3. 蒜切粒備用，用量多少按個人口味調配

4. 瘦肉洗淨備用

5. 鍋中火將白豬肉的油全爆出來至白豬肉變幹

6. 中火下蒜丁和瘦肉丁炒熟下鹽盛出

7. 豬油中火炒包菜丁，無需蓋鍋蓋直接炒至包菜大出水，剛開始炒不易軟可適量加點水，出水後用鏟子舀掉一些水

8. 蒜肉丁回鍋與包菜一起翻炒兩下，倒入澱粉水打芡使湯汁收緊即可出鍋

9. 舀兩大勺菜到粿皮上

10. 任意發揮想象力讓粿皮包菜包緊，最好是包至四面八方滴水不漏可以手握著直接啃

11. 噹噹噹當！

12. 開吃！

小貼士

炒時菜會出許多水，可舀掉一些，入澱粉水勾芡，防止包菜時湯汁四溢