需要提前準備好的材料包括：青椒 300克、大蒜 30克、花椒 2克、醬油 60毫升。

1、第一步把準備好的大蒜，辣椒切好，放一旁備用。

2、鍋內放油加熱，放入花椒翻炒。

3、放入蒜片，翻炒。

4、放入青椒，炒變軟。

5、放入醬油，小火煮開，1分鐘後關火。

6、盛出，完成了。

食材：紅辣椒3500克、大豆500克、幹辣椒(紅、尖)1500克、植物油250克、香油100克、醬油250克、姜250克、鹽250克、芝麻200克。

　　做法：

1. 將兩種辣椒剁碎，黃豆炒香磨成粉，芝麻炒香壓碎，生薑切成末。

2. 然後在鍋內放入少量食油，把辣椒倒入炒幾分鐘後，把調料拌入再炒2分鐘左右，起鍋裝缸密封。

辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存;水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。