火鍋湯不宜反覆使用。火鍋湯不宜反覆使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質）含量會增加，食後對身體健康有害。火鍋的湯底確實美味，甚至會讓人產生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實際上火鍋湯底是不能隨意喝的，因為同一鍋湯反覆沸騰，其中有的營養物質已被破壞。另外，許多物質長時間合煮，會產生致癌物亞硝酸鹽。有研究顯示，隨著時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的，當煮到90分鐘時，酸菜底湯的上升倍數達9.83倍。火鍋湯對人體有害無益，還是少喝為好。擴充套件資料：吃火鍋的禁忌：
1、別趁熱吃，口腔、食道和胃黏膜等的耐受溫度為50℃~60℃，溫度太高容易燙傷口腔、食管和胃黏膜，還可能誘發癌症。
2、涮肉時間不要太短，沒有熟透的肉容易存在寄生蟲，有一定食品安全風險。
3、別貪吃肉，尤其是肥牛、肥羊等，這些肥肉中含有大量飽和脂肪，傷害心血管的同時還容易長胖。
4、糖尿病患者少點蝦餃魚丸，主食首選粗糧。
5、痛風患者少吃海鮮和動物內臟，飲料首選蘇打水。
6、肥胖、高脂血症患者少吃凍豆腐，首選清湯鍋。
7、肥胖、高脂血症患者少吃凍豆腐，首選清湯鍋。
火鍋湯不宜反覆使用。火鍋湯不宜反覆使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質）含量會增加，食後對身體健康有害。火鍋的湯底確實美味，甚至會讓人產生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實際上火鍋湯底是不能隨意喝的，因為同一鍋湯反覆沸騰，其中有的營養物質已被破壞。另外，許多物質長時間合煮，會產生致癌物亞硝酸鹽。有研究顯示，隨著時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的，當煮到90分鐘時，酸菜底湯的上升倍數達9.83倍。火鍋湯對人體有害無益，還是少喝為好。擴充套件資料：吃火鍋的禁忌：
1、別趁熱吃，口腔、食道和胃黏膜等的耐受溫度為50℃~60℃，溫度太高容易燙傷口腔、食管和胃黏膜，還可能誘發癌症。
2、涮肉時間不要太短，沒有熟透的肉容易存在寄生蟲，有一定食品安全風險。
3、別貪吃肉，尤其是肥牛、肥羊等，這些肥肉中含有大量飽和脂肪，傷害心血管的同時還容易長胖。
4、糖尿病患者少點蝦餃魚丸，主食首選粗糧。
5、痛風患者少吃海鮮和動物內臟，飲料首選蘇打水。
6、肥胖、高脂血症患者少吃凍豆腐，首選清湯鍋。
7、肥胖、高脂血症患者少吃凍豆腐，首選清湯鍋。