四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內裡紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。喜歡吃臘肉可以算是一種傳統吧，沒有具體的為什麼，一種習俗，一種慣例。
吃臘肉是方便又美味，放著不容易壞，想吃切一塊，一個字：香。
臘肉味鹹香厚，吃法各有千秋。南方人喜歡把臘肉洗淨，放煲與米煮了，有著南方的風味，江南人喜用青蒜苗大蒜或藜蒿菜薹一起小炒，尚未起鍋就已經香飄肆意。這點絕對不誇張，在早春期間，若是在單元過道里，到了做飯時間，這種味道不經意間老遠就能聞到。還有種吃法就是蒸，臘肉切片，在盤底放些吸油的白乾絲，臘肉扣上面一起入鍋大火蒸了，這個吃法也不錯，臘肉的油在蒸的過程慢慢浸潤到乾絲中，乾絲的味更美了，這可是一道特下飯的極品菜。盤中的臘肉暗紅雪白，香味濃郁，肥而不膩，最易讓人垂涎。
鮮肉經歷了寒冷磨礪，青石壓迫，還要面對冬日與朔風的浸淫，換了顏色，永不變質的靈魂卻是昇華了，面對曾經有過鮮活，追求的理想是一個暗著歲月沉香的標本，這，就是臘肉！
四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內裡紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。喜歡吃臘肉可以算是一種傳統吧，沒有具體的為什麼，一種習俗，一種慣例。
吃臘肉是方便又美味，放著不容易壞，想吃切一塊，一個字：香。
臘肉味鹹香厚，吃法各有千秋。南方人喜歡把臘肉洗淨，放煲與米煮了，有著南方的風味，江南人喜用青蒜苗大蒜或藜蒿菜薹一起小炒，尚未起鍋就已經香飄肆意。這點絕對不誇張，在早春期間，若是在單元過道里，到了做飯時間，這種味道不經意間老遠就能聞到。還有種吃法就是蒸，臘肉切片，在盤底放些吸油的白乾絲，臘肉扣上面一起入鍋大火蒸了，這個吃法也不錯，臘肉的油在蒸的過程慢慢浸潤到乾絲中，乾絲的味更美了，這可是一道特下飯的極品菜。盤中的臘肉暗紅雪白，香味濃郁，肥而不膩，最易讓人垂涎。
鮮肉經歷了寒冷磨礪，青石壓迫，還要面對冬日與朔風的浸淫，換了顏色，永不變質的靈魂卻是昇華了，面對曾經有過鮮活，追求的理想是一個暗著歲月沉香的標本，這，就是臘肉！