食材花生 2斤香菜 10斤醬油 2.5斤豆油 適量花椒 少許姜 少許白菜 2斤茄子 2斤精鹽 適量尖椒 1斤方法/步驟

鍋內放入清水，加花椒，精鹽後放入花生大火煮，待花生煮熟後撈出來待用。

趁這空檔將茄子和白菜都用手撕成條，白菜不要撕太小，（太小的話煮出來的時候會找不到白菜），尖椒也切成條，然後把香菜也清洗乾淨後備用。

開小火鍋內放入豆油並燒開，放入薑片，少許花椒，加醬油。醬油的量可根據自己喜好來放，一般以能煮開材料即可，因為成品不需要有太多醬湯，而且青菜也會出些水分 。

將茄子先放入鍋內煮，注意要多翻幾次，要菜能更入味。待茄子熟得差不多時放入白菜。能吃辣的也可以放入少許青尖椒，提些辣味。

最後放入煮好的花生，香菜，再稍煮一下就可以出鍋了。因香菜很容易熟，所以不需要煮太久。值得一提的是香菜根煮出來也很好吃，所以在清洗香菜的時候可將根的部分保留。

將煮好的菜放在大盆裡，每次吃的時候可盛一點放桌子上即可。剩下的菜可入在清涼的地方。能吃上一段時間。如果怕壞在煮的時候可適當加些鹽。