蒜蓉開背蝦的做法 準備好所有材料。蒜蓉開背蝦的做法 步驟1將大海蝦沿背部切開。蒜蓉開背蝦的做法 步驟2剔除蝦線，用水洗淨。蒜蓉開背蝦的做法 步驟3用刀背拍平，撒鹽和白胡椒粉醃製10分鐘。蒜蓉開背蝦的做法 步驟4大火加熱炒鍋中的油至6成熱。蒜蓉開背蝦的做法 步驟5放入蒜粒和姜粒先煸炒出香氣。蒜蓉開背蝦的做法 步驟6然後調入生抽、白砂糖和蠔油翻炒均勻，最後撒上朝天椒圈。蒜蓉開背蝦的做法 步驟7把炒好的蒜蓉醬料擺在蝦背上。蒜蓉開背蝦的做法 步驟8蒸鍋上汽後再入籠蒸8分鐘，燜3分鐘。蒜蓉開背蝦的做法 步驟9出鍋後撒香蔥碎即可。

材料鮮活大蝦、蔥、姜、蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。做法1、鮮活大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦鬚；2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；3、蔥、姜、蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬；4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡；5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可營養價值建議用新鮮的活蝦，我是買來凍在冰箱裡，解凍後身體都軟了，蝦頭搖搖欲墜，乾脆直接給全剪了。開蝦背時建議用刀劃開，用剪刀剪開的明顯不均勻。