主料：紫茄子3個、麵粉800g 輔料：油適量、鹽適量、肉餡100g、酵母3g 步驟： 1、麵粉加酵母和水喝成三光面團 2、放在溫暖處發酵至兩倍大 3、茄子去除硬頭 4、先切成絲，再切成粒 5、加適量鹽揉茄子粒 6、加入肉餡，加入適量油 7、加適量鹽攪拌均勻 8、將劑子擀成中間厚兩邊薄的皮 9、包入茄子餡兒 10、碼放在蒸屜中，水開蒸15分鐘即可 10、蒸好的茄子肉包

生醃茄子的做法

菜系及功效：私家菜 止血調理食譜 消化性潰瘍食譜 胃炎食譜

工藝：醃

生醃茄子的製作材料：

主料：茄子(紫皮、長)500克

調料：鹽3克,醋10克,醬油10克,味精2克,香油10克,甜麵醬20克

生醃茄子的特色：味道鮮美。

生醃茄子的做法：

1.茄了子洗淨，去皮，切成絲或片，放入大碗內，用鹽、醋、醬油醃半小時，醃好後，放上味精、香油，拌勻即成。

2.食用時，甜麵醬同茄子一同上桌，蘸食即可。