1、茄子洗乾淨，切削丁。

2、大蒜壓扁切碎。

3、核桃掰碎大致比毛豆小點。

4、平底鍋燒熱下少許油，下大蒜煸香，再下茄子，小火乾燒，直到茄子變色變軟。

5、將茄子和毛豆裝在一起，撒上核桃碎，撒上鮮醬油、糖和少許的醋，最後淋上橄欖油，攪拌均勻即可上桌。

材料鹽，剁椒醬，雞精，蠔油，醬油，土豆，茄子，水，蒜，蔥，肉，油做法1.茄子土豆，看似容易的家常菜可是我卻覺得很不簡單!2.茄子切段，土豆切塊，肉切片(這叫什麼組合阿?!)3.在切好的茄子上撒上點鹽，然後用手搓軟，最後擠出茄子裡的水份~4.然後撒上幹澱粉，攪拌均勻~5.我順便把肉也一起扔進去味了下~6.油鍋燒熱放入味好的茄子和肉，翻炒下~7.然後放入蔥蒜爆鍋，再加入少許水~8.土豆要提前過油炸下，然後撈出來~9.這是之前準備好的~10.最後放入炸好的土豆，一起翻炒就可以了~11.鹽一定要少放或不放，因為之前醃茄子的時候已經放過鹽了，再放一點醬油，蠔油，雞精就可以了，我還突發奇想的加了點剁椒醬.