首先先準備

材料，茄子肉餡包子的用料

大個茄子 1個肉末 300克蔥姜 適量生抽老抽耗油 適量花生油香油 適量鹽糖五香粉 適量

步驟 1

500克面，250克溫水，5克酵母，5克糖，2克鹽，和麵。發麵一個小時。

步驟 2

帶膘裡脊肉，加姜，加工成肉餡後，加蔥末。

步驟 3

茄子切小粒，加4克鹽醃半個小時出水。倒出一份水，留一部分和餡裡，這樣餡軟，不硬。

步驟 4

茄子餡與肉餡倒一起，加生抽老抽耗油五香粉香油花生油拌勻。

步驟 5

面發酵好後，揉五分鐘。做成劑子，擀成皮，包餡。放置15分鐘發酵後，上熱鍋蒸12分鐘。二次發酵，包子皮不塌，Q彈。我只會包這種形狀的包子，簡單。圓的，不會包，而且包不多餡。

茄子包子咋做呢？

這要依每個人的喜好來做。如愛吃淡的，就別做成酸辣鹹的。

同理：茄子包子的其它填料、佐料也依每個人的喜好來新增。