紅薯該怎麼吃？蒸，煮，炸，烤紅薯，晒紅薯片等等。

其中煮，烤吃的比較多。秋天是收穫紅薯的旺季。一煮就是一大鍋，家裡主食不夠，紅薯就是主食啦。

紅薯有黃心的，這種比較甜。還有一種心是白色，煮出來粉粉的，這種澱粉比較多。反正各有幹秋啦。

燒出來的紅薯最好吃，香噴噴的啊！每次家裡燒火煮飯，(燒的是柴火)都會弄3——4個進去燒，用燒完的燒火灰把紅薯蓋起來。有點時間就去翻翻，用手摸摸看能吃不。

老媽每年都會晒紅薯。做法：紅薯洗乾淨，去掉紅薯的兩頭，鍋裡放水，把紅暑放進去煮。(晒乾的紅薯最好選黃心的，晒乾軟又甜)。

製作紅薯粉用白心的，澱粉多。

煮熟撈出，切好一條一條晾乾。可以當零食吃。

紅薯自然是集萬千寵愛於一身的了，除了蒸著吃烤著吃，紅薯其實還有很多種吃法。

用 料

紅薯 500g 白糖 200g

做 法

1 | 準備食材，紅薯刮掉皮切成大塊。

2 | 炒鍋中火倒入足夠的植物油，當油溫燒到5成熱（紅薯塊放到油裡緩緩的冒泡泡）就開始炸紅薯。

3 | 紅薯炸到表面發硬，內部有點軟的狀態即可，紅薯塊撈出控油。

4 | 炒鍋中留一點點油，小火。把糖倒入鍋中不停攪拌。直到融化。

5 | 糖融化並呈現淺琥珀色時把炸好的紅薯倒入，迅速翻拌均勻後盛出。

小 貼 士

1 | 紅薯在油炸時要中等油溫，不要油溫太高，否則紅薯在油炸時外面炸焦了裡面也還沒炸好。

2 | 炒糖時一定一定要用小火，讓糖慢慢融化。當糖融化並變成淺琥珀色時要迅速將地瓜倒入，這時的去做一定要快。

3 | 用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防粘。

用 料

紅薯 400g 麵粉 120g 食用油

做 法

1 | 紅薯去皮洗淨，蒸熟後搗成紅薯泥。

2 | 紅薯泥加入麵粉揉勻備用。

3 | 從揉勻的麵糰中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，將所有的麵糰搓成圓球后備用。

4 | 油鍋燒到5成熱時，沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子，中途不斷搖晃鍋，轉小火慢炸至表面金黃即可撈出。從紅薯丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右，具體時間根據火候和紅薯球大小而定。

小 貼 士

1 | 紅薯是還未蒸之前的重量。

2 | 我這次買的紅薯很甜，所以沒放糖，親們可以根據自己甜度喜好，在揉麵團時加15-20克糖。

3 | 為了保證能吃出濃郁的紅薯味，方子中的配方揉出來的麵糰是有些粘手的，親們不介意的話也可以增加麵粉10-20克。

用 料

紅薯 2個 馬蘇裡拉芝士

糖 檸檬汁

做 法

1 | 紅薯洗淨，去皮，切塊，高壓鍋蒸格里壓熟。拎出蒸籃，紅薯塊取出碗裡壓碎，拌入少許糖和檸檬汁，鋪一層芝士碎。

2 | 烤箱200度烤到表面出現焦點。

小 貼 士

偷懶一點的做法，紅薯對半切，改錫紙180度1小時烤熟軟。撒芝士碎烤至焦黃。

一、煮、蒸、烤紅薯

煮紅薯，簡單易做。特別是在農村地區，紅薯剛從地裡挖出，口味更是鮮甜無比。煮紅薯可以直接洗淨表皮後下入鍋中用清水煮，也可以將紅薯切塊和玉米粉一起煮（我們那裡叫紅苕熇熇），和大米一起煮（紅苕稀飯）。也可以將紅薯去皮切條之後放入鍋中煮，煮至軟糯後加入食鹽、豬油即可，這種做法做出的紅薯在以前還被當著一種主食。

蒸紅薯，和煮紅薯類似，只是這種做法最大程度地保留了紅薯的原味，並且更加鮮甜軟糯。

紅薯粉，廚房裡經常用到的一種輔料，主要用於掛漿，作用在於鎖住肉類水分，讓其變得更加軟嫩入味。比如做滑肉、酥肉等。紅薯粉掛漿是川菜中的常用手段，除了前面說的改變肉的口感之外，還能收汁。比如做麻婆豆腐就需要紅薯澱粉多次收汁。

紅薯幹，是我小時候經常吃的一種美味零食。特別是在紅薯豐收了一後，就會做很多地瓜幹，作為日常的零食。

紅薯乾的做法也很簡單，紅薯切片或切條煮熟之後，撈出晾晒乾，然後放入鍋中小火炒制，炒制好後自然冷卻即可。紅薯幹吃起來香脆，還保留了紅薯香甜的原真味道。只是不要一次性吃太多，太多容易上火。

總之，紅薯原本的味道就已經很美味了，或蒸，或煮，或烤都能原原本本保留其本來的味道。同時，紅薯也可以做成紅薯粉製品，讓你各種花樣吃紅薯。

說起紅薯這麼做好吃，我在這裡給你介紹個我們家鄉的紅薯湯圓小吃，非常的出名。

它是習水縣非常有名的特色小吃，具有典型的黔北地方風味恃色，有皮薄嫩滑、味道鮮美、食之難捨的特點。習水土城苕湯圓，做工精細，專門選用本地優質紅苕澱粉、紅苕、鮮肉等為原料，經傳統工藝精製加工而成。注重天然，講究營養，具有百吃不厭的獨特魅力。在習水縣大街小巷你都能品嚐到苕湯圓，它主要以紅苕為主要原料做成的湯圓，家裡有紅苕的朋友都可以自己製作哦

材料：紅薯 、大蔥、湯圓粉、辣椒麵、調料品、鮮肉等（可根據自己的需求加入適當的調料品）

（1）紅苕洗淨去皮，切成片，上籠蒸軟；

紅苕切成片

將紅苕放入蒸籠裡面，大概20分鐘左右

出籠後壓成苕泥

（2）將大蔥，各調料品放入肉沫中攪拌均勻，方便後面使用；拌好的肉沫

（3）做成直徑2.5釐米大的圓子；

將肉沫包裹在裡面，柔成圓形苕湯圓

（4）下面的話有兩種做法，我們可以煮，可以蒸；待水開，放入苕湯圓，根據自己口味，加入適當的調料，煮的苕湯圓就可以吃了

如果不喜歡煮的朋友們，可以用蒸（反正根據自己的口味，怎麼做怎麼好吃）

喜歡吃白糖的朋友們可加入少許糖，但個人建議，加入白糖的話不怎麼好吃。製作苕湯圓的方法就這麼簡單，在外漂泊的習水朋友們，有沒有想念苕湯圓的味道，聽說現在賣1.5元一個呢！（我朋友跟我說他們讀書那個時候賣的是1.5元一個，不知道現在是多少）

習水土城有著悠久的歷史，它也是一個紅色旅遊景區，感興趣的朋友們可去遊玩一下，

這樣做紅薯，簡單又好吃，吃不到的真的要哭了。紅薯在冬天就變成了一種非常普遍的食物，但還是有很多家庭因為沒有種植紅薯或者是根本就無法去嘗。不過現在的科技交通之類的特別方便，你可以在網路上買一些紅薯，然後你就可以經常吃紅薯了，不過紅薯也還是少吃為妙，畢竟吃紅薯容易上火，還會讓你便祕，所以任何好吃的都應該是適可而止！

這種超級美味的紅薯的製作方法是非常簡單的，簡而言之，就是把紅薯切成薄片，用糖水浸泡，待紅薯充分吸收之後，就可以把紅薯放入油鍋當中進行煎炸，待紅薯慢慢變成淡淡的金色的時候，紅薯片就可以開動了，不過小編覺得還是東西少一點乾淨整潔！怎麼樣？這樣的紅薯製作方法竟然這麼簡單！你學會了嗎？你喜歡吃紅薯嗎？如果這種方法你不喜歡的話咱們就換一種方法！這種方法是所有人都會的方法，而且是超級簡單的！那就是蒸紅薯了，首先第一步就是挑紅薯，一定要挑大小適中的紅薯，之後把紅薯放到鍋裡去蒸蒸三十分鐘之後就差不多可以了！在鍋裡蒸的時候最好把氣壓弄到最高，這樣才會把紅薯裡面的糖分壓出來，吃的時候才會更加好吃！除此之外，還有好多人無法辨別紅薯是否已經熟透，他們之中有不少的人經常吃沒有煮熟的紅薯。

小編告訴你啊，辨別紅薯是否煮熟的方法有很多，小編就教你最簡單的一種吧，那就是把筷子插入紅薯中，倘若扎的時候十分輕鬆就是熟了，反之則不熟！當然病人分法也有其他的，但這只是其中最簡單的一種。每個人都有自己喜歡的不喜歡的，怎麼樣，你有沒有喜歡這些食物呢？相信你也一定學會了如何做出好吃的食物了吧！怎麼樣？你覺得那些吃的能吃多久？尤其是紅薯片，可以一次性做好多，這樣就可以吃好多了，還可以時不時的就拿出來吃，十分方便。除了蒸紅薯之後，烤紅薯也是更加好吃的，尤其是那種在爐子裡烤的，香味是非常濃郁的！而且在爐子裡烤出來的紅薯是非常脆的，吃起來也是同樣的好吃！怎麼樣？製作方法有這麼多種，你最喜歡哪一種呢？

又或者你發現了什麼特殊的製作紅薯的方法，那就一起來給大家分享一下吧。讓大家也能品嚐到美食。

[本期導讀]紅薯怎麼做好吃？

[開始製作]●《拔絲紅薯》

主料:紅薯2顆

配料:白糖，食用油，澱粉

1.紅薯洗淨去皮，切成小塊，裝盆加入澱粉，讓紅薯塊表面沾滿澱粉待用。

2.起鍋燒油，油溫六成，下紅薯塊，炸至外皮金黃撈出控油待用。

3.熱油出鍋，淨鍋，加底油，加下白糖，小火慢炒，炒成棗紅色，用筷子試一下，可以拉絲後，下炸好的紅薯塊，翻炒均勻，讓紅薯塊全部裹上糖糊，出鍋裝盤，甜糯可口的拔絲紅薯就做好了。

1.炸紅薯塊的時候，油溫不要太高，油溫太高容易外焦裡生，要中火慢炸。

2.炒糖糊最關鍵，火候一定要掌握好，必須小火慢炒，而且鍋鏟要不停的攪動，糖糊變色後用筷子試一下，能拉出細絲，就可以了。

紅薯在日常生活中，大家應該是都不陌生吧。它不僅僅價格實惠，而且還有很多豐富的營養成分，像胡蘿蔔素、葉酸、纖維素等。具有通便、補血、防癌抗癌、增強身體的免疫力等作用。今天的這個紅薯是好吃美味到沒商量，小紅薯的新吃法，掌握這種做法，老人小孩都喜歡！

在製作之前，我們先把食材準備好：一斤左右的紅薯、60克的淡奶油、50克的白糖、100克的早餐餅乾、50克的黃油、幾滴朗姆酒、蛋黃兩個。

製作步驟

第一步：將購買的紅薯清洗乾淨，因為紅薯是在土地裡生長出來的，所以的話表面有很多泥土，最好用刷子把紅薯刷乾淨，防止泥土進入到食物當中。紅薯最好挑南瓜紅薯比較好一些，南瓜紅薯甜味高，而且澱粉含量比較少，比較適合製作。

第二步：將紅薯削掉皮以後切成薄片，切的時候可以把紅薯切的稍微薄一些，那樣的話等一下蒸的時候就不用花太長的時間，切的時候注意刀不要傷到手。

第三步：在蒸鍋里加入水燒開，將紅薯放上蒸鍋蓋上蒸鍋，蒸大概十分鐘左右，過程當中可以用筷子插紅薯，如果筷子能夠穿過紅薯，說明它已經熟透。這個時候就可以關火了，建議關火了以後紅薯可以在鍋裡再燜一夥兒。

第四步：在蒸紅薯的過程當中，我們可以先把其它的食材準備好，將餅乾裝進保鮮袋裡，擠掉裡面的空氣，開口綁起來，留一個小孔。用擀麵杖輕輕地來回滾動餅乾，注意一定要輕輕的滾動，因為餅乾是有點點硬的，會把保鮮袋壓破了，餅乾碾成粉末的時候就會露出來，這樣不僅浪費而且會弄髒餅乾。

第六步：要把餅乾碾成粉末，可以按照紋路來碾碎，像圖片中的一樣。

第七步：把黃油放在蒸鍋裡，融化一下變成液態的黃油。

第八步：將已經融化了的黃油倒入碾碎的餅乾中，翻炒攪拌均勻。

第九步：在烤箱裡放一張油紙，規格的話可以大於20×20，然後用鏟子把餅乾壓實一些，可以放到冰箱裡面冷卻大概十分鐘。

第十步：取出蒸熟的紅薯，在紅薯還沒有完全冷卻的時候，用勺子或者是其他的工具，將紅薯攆成泥狀，因為有的紅薯比較硬，裡面會有一些硬塊，我們這個時候可以把硬塊碾碎，實在是太硬的話可以挑出來。

第十二：倒入白糖和淡奶油，再滴幾滴郎姆酒

把他們攪拌均勻，郎姆酒的作用有一點發酵的作用，一定要不要忘記滴幾滴郎姆酒。

第十三：然後再把紅薯放到乾淨的鍋中，翻炒直到紅薯泥變得細膩而且很粘稠，這個時候不用加熱，不用加火。

在此同時，可以把烤箱溫度調到200度左右預熱。冰箱裡取出冷藏好的餅乾，把紅薯泥倒在鋪好餅乾的烤盤上，上面再墊一層保鮮膜，用手把它抹平整。再加上1層薄薄的蛋黃液，蛋黃液如果太濃稠的話，可以稍微再加一些水。

第十四步：放入預熱的烤箱當中，在200度溫度左右，烤大概20分左右，直到表面有微微的焦黃。烤好以後取出來晾乾，放到半個小時到一個小時之間。取出的時候一定要用烤箱專用手套，烤箱裡面溫度比較高，容易燙傷。美食就做好了，可以稍微修整一下。把旁邊不平整的切掉再把它切成自己想要的大小塊狀。我是把它切成了長條，這樣的話更好看，更好配我的盤子，你也可以把它切成方方塊塊的，或者是其他的自己喜歡的形狀。

製作好了，讓我們來一起嘗一下吧！咬一口，酥香清甜、美味可口。餅乾的清脆和紅薯的細膩再配上奶油和蛋黃的清香，簡直不要太好吃了，這個小吃端上桌肯定是一掃光，就等著被誇手藝贊吧。這道美食的存放時間不宜過久，一到兩天之內食用最佳，但是也不用擔心這個問題，這麼好吃而且高顏值的美食除非不讓人看到，要不然是不會剩的，趕緊動動你勤快的小手跟我來一起製作吧。

紅薯糯米糰子~不放水不用油的用料

紅薯 3個約150克糯米粉 100克甘汁園雙碳白砂糖 10克熟芝麻 50克

紅薯糯米糰子~不放水不用油的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備好食材，紅薯洗淨去皮。

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

切塊，上鍋蒸熟，蒸熟後的紅薯用勺子按壓成泥； 紅薯泥中加入白砂糖，加入糯米粉。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

拌勻，揉成不沾手的麵糰；將和好的麵糰分成20克左右的小糰子，再整理成小方形，均勻的沾上芝麻，擺放好；

步驟 4

純奶手撕吐司的做法 步驟1

烤箱提前預熱5分鐘，入烤箱170度上下火烤20分鐘。

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1

完成！喜歡流心的，可以再中間放入夾心，如紅豆沙等。

1、紅薯圓子

北方過年的時候吃的最多的就是紅薯圓子，因為口感好，而且寓意也很好，象徵著團團圓圓。做法就是把紅薯煮熟後捏成一個個圓圓的，然後放在油鍋裡炸，出鍋後就可以吃了。而且還可以放在冰箱裡，放在火鍋裡吃也很美味。

2、紅薯餅

紅薯餅也許很多人都沒有聽說過，做法就是把紅薯切成一個個小丁狀，然後加入少量的麵粉，輕輕的攪拌一下。最後房子燒滾的油鍋裡炸，這種做法的紅薯餅外焦裡嫩，又甜又美味。

3、紅薯幹

這個好像是有個地方的特產吧，吃過從別人那裡集鎮上買回來的地瓜幹，就是整個地瓜晒乾了，有嚼勁，又非常的味美啊。不知道是怎麼做出來的。好像超市賣的就沒有那個味道好。

4、紅薯稀飯，紅薯粥

一把米就夠了。紅薯洗乾淨去皮，切成小塊，和米加水一起煮，吃起來香甜，清淡不膩，飯後吃一小碗，美味又營養。

5、煮紅薯，蒸紅薯

這個記得農村裡面，小時候是看到別人經常用紅薯來餵豬的。不過現在成了飯桌上很好的粗糧。洗乾淨，放在電飯煲蒸的吃。冬天的時候，當零食都不錯的。老人小孩都可以吃。

6、烤紅薯

大家都一定很喜歡吃吧，特別是天冷的時候，又可以暖手，又可以填飽肚子，冒著香香的熱氣，甜甜的味道。老家小城裡的街頭，那個老爺爺每年冬天都擺放著一人高的爐子，拿著長火鉗烤紅薯。好吃又不貴。

7、清炒地瓜葉

紅薯葉子，除了吃紅薯，其實葉子也是寶貝呢。它可是蔬菜中的皇后，你知道嗎，它的營養含量非常高。把葉子洗乾淨，加點鹽清炒一下，味道和空心菜的味道有點像，還不錯的。

8、紅薯片

這個過程稍微複雜一點，小時候是過年的時候才可以吃到啊。姨媽家的紅薯片做的又脆又香又甜呢。就是把紅薯煮熟，然後切成片，在太陽底下晒乾，然後油炸一遍。很地道的味道。不是工廠里加工出來的那樣。其實還有紅薯粉啊紅薯麵條啊，等等，很多種做法和吃法。

食用紅薯的禁忌

一、最好在中午食用

就一天中的時段而言，最好在中午的時候吃紅薯，因為吃完紅薯後，需要在人體內經過4-5個小時的吸收。同時，下午的Sunny照射正好可以促進鈣質的吸收。晚上吃紅薯，糖分多了，身體一時吸收不完，容易脹肚。

二、勿與甜食一起吃

紅薯還不能與太甜的東西同吃，因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。

小的時候只要是到了秋天，街上最香的味道就是烤紅薯了，每次看見從爐子裡面拿出來的熱乎乎的紅薯，兩眼都是直放光的。特別是在北方這樣寒冷的天氣，誰能拒絕得了熱乎乎的紅薯呢？長大了以後在街邊烤紅薯的就很難遇到了，特別想念小時候吃紅薯的味道和感覺。

今天就給大家介紹一下紅薯的多種做法。第一款是蜜燒紅薯。用料有：紅薯、白芝麻、冰糖、澱粉。把紅薯洗乾淨了以後去皮，然後切成小方塊，在把每個紅薯塊都裹上澱粉。鍋內放少量的油，把裹好澱粉的紅薯放進去開海慢慢的煎，直到紅薯變色為止。接著就在鍋內放入冰糖和少量的水，一直到冰糖開始融化了，等糖變顏色了以後就用大火收汁。

再把煎好的紅薯放進鍋裡，讓鍋裡的糖汁都能裹上紅薯塊，關火就可以拿出來了，最後在上面撒點芝麻就行了。這樣紅薯就做好了，香甜鬆軟的特別好吃，喜歡吃甜的朋友還可以多放點冰糖，在煎紅薯的時候也可以多煎一會，這樣做出來吃的時候就會酥軟。妥妥的一盤甜品菜，這個要比做拔絲地瓜簡單多了，沒有什麼技術含量。

早餐是一定不能將就的，所以紅薯也可以做出美味的早餐來。第二款要介紹的就是紅薯沙拉。用料：紅薯、葡萄乾、芒果乾、楓糖漿、鹽、鮮奶油。先把楓糖漿、鹽還有鮮奶油一起混合倒入碗裡，攪拌均勻了。紅薯需要蒸半小時，芒果乾切成小粒，葡萄乾也需要清洗乾淨。紅薯蒸熟了以後就壓成泥，把芒果粒和葡萄乾都混合在一起，然後再加入已經調好的楓糖漿、酸奶還有沙拉放在一起。

把這些食物一起攪拌，就可以享用了，酸甜的早餐沙拉，吃一點就很有飽腹感了，也可以在裡面加一些蔓越莓乾和菠蘿乾都可以。如果沒有鮮奶的話是可以用牛奶來代替的。天氣冷的時候一定是想吃點熱乎乎的東西。接下來就給大家介紹一下紅薯糖水。用料：紅薯、姜、紅糖、清水。把紅薯去皮以後切塊，用清水洗去表面的澱粉。

然後把紅薯放進鍋裡炒出香味來，不需要放油，紅薯倒出來以後繼續用水清洗。姜需要去皮切片放進鍋裡，再加點水燒開了煮出香味來。再把紅薯放進去，大火燒開了以後就轉為小火煮十分鐘左右。可以根據自己的口味加紅糖，一直到紅糖棟融化了以後關火燜五分鐘就行。這樣一碗暖暖甜甜的紅薯糖水就做好了。

紅薯的做法其實還有很多，平時我們吃的最多的就是自己在家裡蒸紅薯，再不就是在喝的粥裡放點紅薯顆粒，吃紅薯可以保護胃腸道還能幫助便祕的朋友解決便祕的問題。也可以做紅薯餅或者是紅薯丸子，要想讓紅薯吃起來有香糯的口感，可以在裡面加一點的糯米粉。