是未成形的雞蛋。蛋殼還未完成形成。 一個成熟的卵子從排卵到形成完整雞蛋再到產出，一般需要24-25小時。 母雞性成熟以後，左側卵巢上有許多卵泡，每個卵泡中都包含一個卵子。卵泡成熟後，排出的卵子在未形成蛋前叫卵黃，形成蛋後稱蛋黃。一般母雞在產蛋後15～75分鐘進行排卵。卵子排出後被輸卵管傘接納，約需13分鐘。隨著輸卵管蠕動，卵黃透過輸卵管傘，大約20分鐘，並在此與精子結合，形成受精卵。隨後受精卵進入膨大部並停留約3個小時。膨大部分泌蛋白，包裹卵黃。 膨大部蠕動，使卵進入輸卵管峽部，並在此形成內外蛋殼膜，也可能吸入極少量的水分，約需74分鐘。 卵進入子宮部，存留18～20小時或更長時間。由於透過子宮液，使蛋白的重量增加一倍，同時使蛋殼膜膨脹成蛋形。蛋殼的形成速度，由慢到快，一直保持到離開子宮。另外，在子宮內還能形成蛋殼上的膠護膜和有色蛋殼的色素。 卵在子宮部已形成為完整的蛋，到達陰道部只待產出，時間約為半小時。至此，蛋在輸卵管停留的時間共24～26小時，所以雞連續產蛋時，產蛋時間依次往後延遲，當產蛋時間超過下午2點以後，則次日休產1天。 若在此期間殺雞，則可能取出未成形的雞蛋，俗稱雞蛋子。