黎清茶是屬於半發酵茶,青茶又叫做烏龍茶，青茶介乎於紅茶和綠茶之間，它既有紅茶甘甜香醇的特色，又有綠茶鮮美濃郁的味道，它屬於"性和不寒"的茶葉。它的製作特色是透過做青，也就是茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了黴性的氧化作用，所以出現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。所以青茶又有"綠葉紅鑲邊"的美稱。當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速抑制茶葉的黴性氧化，形成殺青獨特的品質特性。做青之後的茶葉需要靠揉和捻的方法，使茶葉縮捲成條形。

挑選這類茶要挑肥厚、外形結實沉重、大部分葉片呈螺旋形、茶葉邊緣有硃紅色的鋸齒、而葉片則呈墨綠色、烏潤有光、帶蘭花的香味。

像安溪的鐵關音、武夷大紅袍、臺灣烏龍茶都屬於青茶。

除了極品南巖鐵觀音、茶中之王大紅袍，還有產於臺灣南投縣鹿谷鄉的凍頂烏龍都是青茶中的皎皎者。而且，上好的凍頂烏龍在沖泡之後又一股強烈的、近似桂花的香味。

沖泡青茶的方法是用100度的水溫開茶，然後用98度的水沖泡5次，但最後一泡最好用95度的水溫。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分鐘。