主料:鮐鮁魚2條
輔料:蔥少許、花椒數粒、姜少許、大料少許、食用油適量、醬油12克、鹽3克、料酒1勺、糖少許、五香粉2克。
1、將鮐鮁魚清洗乾淨,去除魚頭,因為鮐鮁魚與鮁魚不同,有的人食用會引起過敏,過敏源就是鮐鮁魚的血,所以一定要反覆沖洗將魚肚子剪開,內臟全部扔掉,再把魚肉和魚刺上的魚血衝乾淨,然後切成塊,厚度大久4釐米左右。
2、將鮐鮁魚塊放入乾淨的盆裡,放入花椒和大料。
3、撒上少許的五香粉,可以起來去腥提鮮的作用。
4、再加入適量的料酒和醬油,用手抓均勻。
5、然後蓋上保鮮膜醃製30分鐘,使其入味,如果想讓顏色重一些可以少放一點老抽。
6、平底鍋裡放適量的食用油,比平時炒菜的油稍多一些,用來煎魚,油熱後把醃製入味的鮐鮁魚一塊一塊擺在平底鍋裡,不需要裹任何麵粉之類的材料。
7、小火慢慢煎至兩面金黃,煎魚的時候不要著急翻面,要等定型之後再翻面,不然魚肉容易不完整,容易有破碎。
主料:鮐鮁魚2條
輔料:蔥少許、花椒數粒、姜少許、大料少許、食用油適量、醬油12克、鹽3克、料酒1勺、糖少許、五香粉2克。
1、將鮐鮁魚清洗乾淨,去除魚頭,因為鮐鮁魚與鮁魚不同,有的人食用會引起過敏,過敏源就是鮐鮁魚的血,所以一定要反覆沖洗將魚肚子剪開,內臟全部扔掉,再把魚肉和魚刺上的魚血衝乾淨,然後切成塊,厚度大久4釐米左右。
2、將鮐鮁魚塊放入乾淨的盆裡,放入花椒和大料。
3、撒上少許的五香粉,可以起來去腥提鮮的作用。
4、再加入適量的料酒和醬油,用手抓均勻。
5、然後蓋上保鮮膜醃製30分鐘,使其入味,如果想讓顏色重一些可以少放一點老抽。
6、平底鍋裡放適量的食用油,比平時炒菜的油稍多一些,用來煎魚,油熱後把醃製入味的鮐鮁魚一塊一塊擺在平底鍋裡,不需要裹任何麵粉之類的材料。
7、小火慢慢煎至兩面金黃,煎魚的時候不要著急翻面,要等定型之後再翻面,不然魚肉容易不完整,容易有破碎。