1、豬腳洗淨，放入燉鍋煮1個小時。

2、放入醃製好的酸蘿蔔加鹽調味即可。

材料

蘿蔔500g，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許，糖少許，醋少許，生抽少許，花椒油少許

做法

1.白蘿蔔削皮，切薄片，加鹽，抓軟，醃十分鐘

2.待蘿蔔出水後，把水倒掉

3.糖\胡椒粉\生抽\醋，調汁

4.加少許花椒油

5.和醃好的蘿蔔倒在一起

6.蘿蔔再醃製十五分鐘左右，可以上盤

酸蘿蔔豬腳配方如下↓

1.煮一鍋生薑花椒水（各少量），開後放入豬蹄焯水，瀝乾代用。

2.小火炸花椒和辣椒，然後濾掉渣子（不要丟，一邊待用），得到麻辣油。

3.鍋中留少量麻辣油，炒糖色，放入豬蹄，略翻炒，加少量淡色醬油、鹽、和剛才炸麻辣油剩下的花椒辣椒，加開水沒過豬蹄，開後轉入高壓鍋，噴氣15分鐘後關火。（沒有高壓鍋的同學就直接在鍋裡小火慢燉到爛就好了）

4.調味，裝盤。

5.另外用少量的麻辣油炸香花椒、辣椒、蔥白（均一小把），堆在裝盤的豬蹄上即可