紅豆的皮面是紅色的，用水稀釋之後就變成深紅色，並不是黑色。　　紅豆湯可以利尿消腫,也是一種很好的減肥食品,最好不要放糖,用電飯煲煮成沙狀最好.紅豆湯冷食熱食均宜，更是男女老少都適合的簡單養生湯哦！　　紅豆湯做法　　材料　　

1 杯小紅豆　　5 又 1/2 杯水 (或可視喜好濃度酌量增減)　　適量冰糖　　作法　　用清水將泡好的豆子沖洗一遍，並挑除不好的豆子，加入清水蓋過紅豆

2 吋，浸泡 8 至 12 小時，再將泡豆子的水濾掉。將泡好的紅豆放入鍋中加水煮至沸騰，並撈除表面白色的泡沫，再轉成小火加蓋煮至紅豆熟軟，待紅豆至理想熟軟度時再加入冰糖調味。　　注1：每種紅豆煮軟的難易度不一，除了在爐子上烹煮之外，也可以利用燜燒鍋或慢鍋來煮紅豆。不過安琪拉曾經買過一包紅豆，卻只有用快鍋才有辦法煮軟它。　　注2：加蓋烹煮時請留條縫讓蒸氣冒出，避免紅豆湯溢位鍋外。　　注3：紅豆最好需經清水浸泡的過程，但如果忘了提前泡紅豆，有個省時間的方法，是將 1 杯豆加 4 倍的水，煮至沸騰後轉成中小火繼續煮 10 分鐘，熄火後加蓋靜置 1 小時以上，再濾掉泡豆的水，換成清水煮成紅豆湯　　注4：紅豆湯煮軟後才能加入冰糖。可搭配 小湯圓 一起食用。