用料

菠菜汁 180克

普通麵粉 200～220克（不加雜糧面）

水 100克

雞蛋 3～4個

蔥花 適量

甜麵醬 適量

芝麻醬 適量

醬豆腐（紅腐乳） 適量

黑芝麻 適量

香菜（可不放） 適量

薄脆（油餅或油條） 3～4片

黃豆麵（綠豆麵、小米麵、玉米麵）可不加 大約替換麵粉中的五分之一

做法

菠菜洗淨，切小段，放入料理機中加少量清水，打成菠菜漿，不用過濾

在一個大小合適的容器中，加入大約180克菠菜漿

加入大約100克清水

加入大約200克麵粉（根據麵粉吸水量上下調整面粉量），調成麵糊。靜置大約40～60分鐘（也可以省略此步驟）。準備其它材料。

小蔥洗淨切成小段

雞蛋提前拿出放置常溫 或是放在自來水裡沖洗（我是這樣做的）

平底鍋均勻刷油（我用的是煎餅鏊子）燒熱後轉小火

用普通大湯勺，兩平勺（根據鍋的大小）

加入鍋內

立刻用剷板攤平

均勻平整