1 香菇泡軟，去蒂，清洗乾淨，切絲；黑木耳用溫水泡發後，去除根部泥沙，清洗乾淨後切絲；洋蔥、胡蘿蔔去皮，切絲；大蔥、菠菜洗淨切成段備用。

2 韓式冬粉用溫水泡軟，以滾水燙煮3分鐘後，撈出浸入清水中。

3 炒鍋內放入油，待油熱後放入大蔥段、洋蔥絲、牛肉絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、黑木耳絲和菠菜段，以大火炒熟，然後盛出放涼。

4 韓式冬粉撈出瀝乾水分，剪成約10cm長，將炒熟後放涼的材料與粉條混合，調入鹽、白砂糖、生抽、香油、白芝麻拌至入味即可。 美食背後的故事 相傳這道菜是宋朝時，南韓使臣從中國學去的，很多年一直保留了下來，節日的時候南韓人都會吃這道菜，其中的粉條特別好吃。

小貼士 1．南韓地道的冬粉是以地瓜製成，未經漂白處理，因此顏色較灰暗，彈性極佳，適合涼拌或者煮湯。 2．製作南韓菜餚的生鮮材料在一般市場裡大多可以買得到，但是像冬粉、大醬、辣椒醬等特殊材料還是要購買正宗南韓的。北京望京、五道口一代都有售賣南韓食品的超市，可以買到這些材料。