主料：純瘦肉

輔料：蔥末薑末（最好是蓉，或是姜粉）蒜末（可無），五香粉或十三香（根據個人口味可以添花椒粉或胡椒粉），料酒，澱粉，雞蛋清，鹽，味精（雞精），香菜等

買豬瘦肉，裡脊最好，外脊次之，後肘上的純瘦肉再次之。其他的帶筋帶肥肉的就算了吧。讓買肉的絞碎（最好自己切了後剁碎）。

加入蔥末薑末（最好是蓉，或是姜粉）蒜末（可無），五香粉或十三香（根據個人口味可以添花椒粉或胡椒粉），料酒（幾滴就可，也可無，主要是提鮮），在面板上盡力剁肉越細越好。

放調料盆裡，再加入澱粉（為了丸子嚐起來細滑，一定要在蛋青前加澱粉，沒錯，就是類似乾和，不要太多，不能看到白茫茫一大片）和勻。

然後加雞蛋清（上筋，一般一斤肉用兩三個就行，蛋黃做別的菜用吧，如果實在沒用蛋黃也可以加進去，那就可以少加個雞蛋了），鹽，味精（雞精）別忘記加。

在調料盆裡用筷子攪（一定要同方向），攪到起勁有點攪不動了，就行了。燒開水，洗淨手，左手攥一把肉泥，從虎口處擠出，右手一個調羹把這個肉丸舀下來放到鍋裡去，重複。。。最後湯里加料看口味可以加香菜，醋，蝦皮或紫菜，菠菜等。。。哦啦