答：燒麥皮的製作

　　土豆一劈兩半，放鍋裡煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進面和生粉均勻混合的盆裡，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時，用手把沒碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，待用。

　　取一個面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可

　　注意事項

　　１、正宗的燒麥皮要用專門的擀麵杖，家裡一般用普通的擀麵杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；

1.

麵粉500克加水150毫升，蓋上保鮮袋醒十分鐘

2.

豬肉200克切成大塊，放入絞肉機裡，倒入蔥段10克

3.

取出肉後，放入油15毫升，鹽2克，雞精2克，十三香2克，蠔油2克，蒸魚鼓油2克，水10毫升，攪拌均勻

4.

醒好的麵糰揉成長條，切成相等的小劑子，按成圓餅，面片中間放餡，捏出燒麥型

5.

放入籠屜內蒸熟即可食用