爆炒羊肚的做法

一主料：羊肚200克，

二輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，

調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，幹)50克，植物油40克

做法

1.將羊肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片；

2.玉蘭片洗淨片成薄片；

3.蔥姜切末；

4.黃瓜洗淨切片；

5.紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲；

6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味，加入羊肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

三小貼士

1.羊肚要裡外都清洗乾淨，用麵粉可以有效地去除異味。

2. 炒的時間看你想要的口感，喜歡軟爛的多炒一會兒，喜歡有嚼頭的少炒一會兒。

3. 姜要充分炒香，提取出生薑的辛辣味。

4. 喜歡吃辣的可以再加辣椒。