主料：牛肉(500克)

輔料：黃豆芽(150克)、醋(少許)、植物油(適量)、大蔥(適量)、生抽(適量)、白糖(少許)、澱粉(少許)、生菜(適量)、姜(少許)

1. 牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水澱粉碼味

2. 黃豆芽、生菜、蔥薑蒜洗淨備用

3. 蔥薑蒜幹辣椒該切碎切碎，切剪小段剪小段

4. 花椒乾鍋炒香，用蒜臼稍搗碎或者用刀背壓碎（不要打成粉）

5. 熱鍋涼油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣醬，小火炒出紅油後加入高湯或者清水

6. 水開後放入黃豆芽和生菜，翻炒至剛斷生就撈起盛入大碗中鋪好

7. 鍋中留湯，加入少量料酒、白糖和一點點香醋，水開後，把醃製好的牛肉撥入鍋內，要注意用筷子把肉片劃開，水再次滾開，肉片完全變色後關火

8. 連湯帶肉倒入鋪了青菜的大碗裡，現在開始碼作料，從外到內按照蔥花、幹辣椒段和花椒碎、薑蓉、蒜碎的順序擺好

9. 另起鍋，加入大約碗口大面積的油，燒至冒煙的時候迅速從大碗中間澆下去。隨著“嗞啦”一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香氣瀰漫開來，待油爆的聲音漸漸安靜下來，一大碗誘人的水煮牛肉就靜待你的臨幸了