風乾的鹹雞做之前不用水泡，洗淨後煮軟，去除多餘的鹽分即可。風乾雞做成香菇燉鹹雞好吃。

下面介紹做法：

準備材料：鹹雞1只、幹香菇100g、幹辣椒7-8個、蒜頭6-7瓣、姜塊2-3塊、大蒜1根

製作步驟：

1、幹香菇洗淨後，用溫水泡發

2、香菇撈出濾幹備用

3、泡發後的香菇水留用，底部雜質不要就可以

4、鹹雞洗淨，剁小塊

5、涼水下鍋煮熱或煮開後，湯會變白，浸泡15-20分鐘，去除多餘鹽分同時讓雞肉回軟

6、蒜頭整顆，或者大的對半切開一下

7、幹辣椒洗淨摘蒂中間切段

8、姜塊洗淨拍碎

9、大蒜斜切段備用

10、熱鍋冷油，下雞塊不斷翻炒，炒至雞塊表皮變緊上色油亮亮的感覺

11、再下蒜頭，姜，和幹辣椒炒香

12、倒入之前的香菇水，蓋過雞塊

13、大火煮開

14、下幹香菇

15、加些許生抽、蠔油翻炒均勻，中火燜煮，時間大概20-30分鐘

16、成品圖