豬肘子去毛方法：
1.豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2.洗淨豬肘子，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬蹄髈營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。 豬肘味甘鹹、性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。 一般人都可食用；溼熱痰滯內蘊者慎蹄膀服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 東坡肘子的做法 ： 原料：豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。 製法： 豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。 特點： 湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。 紅扒肘子的做法： 特點：色澤棗紅，濃爛醇香。
豬肘子去毛方法：
1.豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2.洗淨豬肘子，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬蹄髈營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。 豬肘味甘鹹、性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。 一般人都可食用；溼熱痰滯內蘊者慎蹄膀服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 東坡肘子的做法 ： 原料：豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。 製法： 豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。 特點： 湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。 紅扒肘子的做法： 特點：色澤棗紅，濃爛醇香。