用料

兔子1只

燒雞公調料包半袋包

生抽3湯勺

鹽（根據情況可不放）適量

生薑3片

花雕酒3湯勺

綠尖椒（線椒）1根

小紅尖椒3個

蔥薑蒜適量

兔子肉現用自來水泡1-2小時去血水。

清洗乾淨兔肉，放入冷水鍋中，加三片生薑，三湯勺花雕酒，開大火煮開，接著煮2分鐘。

用清水沖洗乾淨焯水的兔肉。瀝乾水分備用。

起油鍋，鍋略冒煙時放入蔥薑蒜，爆香後加入半袋燒雞公調料包。炒出紅油。

倒入兔肉翻炒幾下，加入三勺生抽，加入開水（一定要開水）剛好沒過兔肉。蓋上蓋子，大火開後轉小火40分鐘。40分鐘後嘗一下鹹淡，適當加鹽或不加。然後大火收汁，在快要收好汁的時候到入切成圈的紅綠尖椒，拌炒1分鐘即可。

尖椒不要放早，最後一刻放，不僅顏色好看，還不至於讓兔肉太辣。