跳跳糖是我們小時候最喜歡吃的零食，它的神奇之處就在於它在舌頭上會跳動。小時候吃跳跳糖，嘴中跳躍起來就會變得很興奮，就像是變魔術一樣的。跳跳糖這種食物，它的特點就是“跳”，要不也不會那麼深受孩子的喜歡。跳跳糖的有趣之處，就是加了碳酸氣的趣味小糖果顆粒在舌頭上霹啪的作響。

跳跳糖裡面含有二氧化碳，二氧化碳放進嘴巴里面後，由於受熱＋有水分，就生成碳酸。碳酸又受熱生成水＋二氧化碳.... 這樣不斷迴圈，導致糖跳來跳去，一直到所有二氧化碳從口腔撥出去就停止。其實和汽水的原理是一樣的，不過把我們的嘴巴當作汽水瓶而已

其實跳跳糖所使用的主要配料與那些普通硬糖並沒有多少區別，但是在製作的過程中，在糖果的內部含有很多“小氣泡結構”，這裡面就封裝”著高壓的二氧化碳氣泡，看起來很碳酸飲料很相似，其實還是有很大區別的。

跳跳糖一旦接觸到我們的舌頭上的唾液，唾液融化跳跳糖，“封裝”小氣泡就會變得脆弱了，就會讓裡面的二氧化碳出來了，就會讓跳跳糖融化餅跳躍了，舌頭上就有跳動的感覺。總的來說，就是跳跳糖裡存在二氧化碳，當它遇水時，外面的糖溶解，裡面的二氧化碳冒出，就產生“跳”的感覺。這些東西是對人是無害的，因此不必擔心。