蛋黃糊：蛋黃2個，細砂糖40克，沙拉油50ml，可可粉40克，水80ml，低筋麵粉40克，鹽1/8小匙，苦甜巧克力30克，白蘭地1大匙 蛋白糊：蛋白4個，細砂糖30克 預熱175度，倒數第二層，170度烤40分鐘 製作： 1、準備工作：蛋黃和蛋白分開，各自裝在無水無油的乾淨大碗中；巧克力切碎備用，低粉+可可粉過篩2次備用； 2、在大盆裡倒入熱水，再將碎巧克力和沙拉油裝在另一小碗，隔熱水加熱，讓巧克力溶解並與沙拉油混合均勻成巧克力油； 3、蛋黃+1/3細砂糖，攪勻至顆粒，呈順滑狀，再將剩餘的糖分兩次加入，直至完全攪至順滑狀； 4、蛋黃糊中加入巧克力油攪勻，加入水和白蘭地攪拌，再加入粉類拌勻； 5、蛋白打至呈圓錐狀立起，且蛋白霜的前端往下低垂即可，無須打至硬性發泡； 6、先挖1/3蛋白霜加到蛋黃糊中，拌勻，再加另1/3蛋白霜到蛋黃糊中，拌勻，最後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，拌勻； 7、將拌好的糊倒入模中，在桌子上震兩下震去氣泡 8、請在事先提前預熱175度，在蛋糕糊裝入模後即時以170度烘烤40分鐘。