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  • 1 # 使用者3926722064098

    鱸魚最好

    清蒸鱸魚

    原料:鱸魚一條(1.2斤左右最佳)、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。

    做法:1.將洗淨的鱸魚兩面斜切出花刀,沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜,再在魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片;

    2.上鍋蒸15分鐘,魚放置在魚盤上時,要用一雙筷子架起,防止與魚盤粘連。蒸好後,將調料夾出湯汁倒掉;

    3.調料汁的製作:鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒,然後放入蔥薑絲(蔥絲的長度2寸為佳)。小火燒滾後,加入白糖、白胡椒粉少許;料汁可根據自己的口味稍加調整。然後,將做好的調料汁倒入魚盤,並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時,用鍋將少量的油加熱,再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面,即可食用。

    在做清蒸魚的時候,調料汁的製作很重要。不要認為清蒸魚的調料就是醬油,細心的食友也許會發現,上面在製作調料汁時沒有用到鹽,因為蒸魚的時候已經用到了,這是其一;二是調料汁用的主料是生抽,由於生抽的口味比較重,所以不放鹽味道就夠了。如果有的朋友嫌麻煩,可到超市買李錦記的蒸魚豉汁,用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥薑絲(用蒸魚豉汁製作調味會有難度)。

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