可以先把魚裹上澱粉，用油炸一遍，然後用高壓鍋燉，這樣魚刺會變軟。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：鯽魚 800克、香蔥 40克、大蒜 20克、生薑 25克、幹辣椒 3個、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 5片、蒸魚豉油 40毫升、生抽 30毫升、涼開水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、澱粉 40克。

1、第一步把鯽魚宰殺好。

2、鯽魚除掉魚磷，黑膜，魚腮後洗淨，兩面打花刀。

3、加入白胡椒粉，生薑絲，料酒，鹽，翻拌均勻後醃製2小時。

4、香蔥挽結，生薑切片，大蒜去皮，香料沖洗浮塵。

5、澱粉倒入盤中，醃好的鯽魚裹上澱粉。

6、鍋中注入油加熱至七成熱時，下鯽魚炸制。

7、高壓鍋底部刷一層薄油，墊上薑片，大蒜。

8、碼上炸好的鯽魚。

9、最上面加入香料，蒸魚豉油，生抽，料酒，涼開水。

10、蓋上高壓鍋的蓋子，壓25分鐘至魚酥爛。

11、取出裝盤，這樣酥骨魚就完成了。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8014c086e061d95db4b425c74f40ad162d9ca41