香薰牛骨髓的做法，請參考一下吧！

原料牛骨髓。調料精鹽，味精，白糖，香油。滷料包八角，肉蔻，雞油，砂仁，白芷，桂皮，丁香，茴香，鮮姜。燻料茶葉，白糖，大米。

做法

1．將牛骨髓洗淨，用開水稍燙一下，撈出備用。

2．坐鍋點火加入清水，放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開，下入牛骨髓，用滷汁小火浸滷3分鐘，關火後再燜10分鐘，取出待用。

3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將牛骨髓輕輕放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出牛骨髓，刷上香油，切條擺盤，再配一碟辣醬蘸食即可。

料理小百科

1．骨髓是骨頭中的精華，取出加工成佳餚，是廚師獨具匠心的創舉。

2．骨髓有補腎填精、潤肺壯骨之功效，可治虛癆贏瘦、精血虧損、洩痢等症，烹製得法，還是美味獨特的筵席佳餚。

3．牛骨髓質地較嫩，滷製時不要用大火滾煮.

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