苦瓜秧的掐尖，主要是定植後需整枝拉蔓。苦瓜定植後，在苦瓜生長抽出絲時，要及時搭"人"字支架，架頂要用橫杆連線，固定架杆可選用長2.5米，直徑約3釐米的竹竿。前期要注意人工綁蔓，輔助瓜秧上架。苦瓜上架後，主蔓50釐米以下不能留瓜，應把雌花摘掉以利於整體發育。待主蔓坐穩6～7個瓜後，留5～6片葉打頂，同時摘除其餘子蔓孫蔓。以後再發生的側蔓，如有瓜即在瓜前留2片葉摘心，無瓜則去除。

生長中期，側蔓有瓜時，可留側蔓結瓜，並在瓜前留2片葉摘心。纏蔓的同時要掐去卷鬚，注意調整蔓的位置和走向，及時剪除細弱或過密的衰老枝蔓，儘量減少互相遮蔭。

苦瓜落花的主要原因是：未授粉或授粉不良，因此，必須堅持在開花結瓜期內，每天需在7～8時，進行人工授粉。摘取當日清晨開放的雄花，去掉花冠，將雄蕊散出的花粉塗抹在雌蕊的柱頭上。如果是苦瓜大棚栽培，則更需要人工輔助授粉才能提高坐果率。

[採收]：苦瓜以嫩果供食，一般花後12～15天即可採收。採收的標準為果實上的條狀或瘤狀突起比較飽滿，瘤溝變淺，尖端變平滑，皮色由暗綠變為鮮綠並有光澤。採收後的苦瓜如不及時上市，應置於低溫下儲存，否則易熟後變黃開裂，失去食用價值。採收的工具應該清潔衛生。