首先取適量的高筋麵粉，用熱水均勻的和成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒半個小時。

這個時候可以準備肉餡。鮮驢肉一斤，剁成餡。（驢肋條上的肉比較嫩，更適合包餃子。）

然後準備鮮嫩的芹菜半斤，也剁成餡。同時取蔥薑蒜適量剁碎，一起放到餡中。

接下來往餡中依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油攪拌均勻。

面板上撒上適量的乾麵，把醒好的餃子面放在上面反覆揉均勻，面軟還不怎麼粘手就差不多了。

把面搓細，摘成小劑子，壓好，用擀麵杖把他們均勻的擀成圓圓的餃子皮。

開始包餃子啦！取一張擀好的餃子皮，放上適量的餃子餡，先在中間捏一下

然後用拇指和食指中間的虎口處捏住餃子邊緣的一側，稍稍用力捏一下。同樣的方式把另一側也捏好。（因為我的另一隻手要拍照，所以先捏一側，其實兩面可以一起捏的，很簡單，一次成型哦。）用同樣的方法再包幾個。

蒸鍋放適量的水，放上簾子和屜布，（屜布要弄溼，否則餃子熟了粘屜布）把包好的餃子擺在上面蓋上蓋子，點火開鍋再蒸15-20分鐘，香噴噴的餃子就出鍋啦！再配上蒜醬和餃子醋，愛吃餃子的你一定會多吃上幾個哦！