豬脆骨是豬肋排最末端的白色部分，也稱為豬軟骨，每隻豬大約有300克到500克的軟骨。

營養價值：

除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，含膠原蛋白較多。

脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質，鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密緻的骨質，從而減少骨折的機率，推遲骨質疏鬆的發生。

擴充套件資料

【製作方法】

材料：豬脆骨、青紅椒絲、薑片、蔥花、蒜末、醬油、料酒、芝麻香油、花椒粉、白糖

1、將豬脆骨洗淨切薄片。

2、鍋洗淨，倒入油，七成熱時放入脆骨、淋入料酒，中火炒至焦黃。

3、脆骨焦黃後，放入姜、蔥、蒜炒香。

4、淋入適量醬油，翻炒均勻。

5、放入青、紅辣椒、適量鹽、白糖、大火爆炒30秒，加入花椒粉，雞粉調味、滴幾滴芝麻香油拌勻。

6、出鍋裝盤，直接食用即可。