胡蘿蔔與青椒可以同食。胡蘿蔔的性味：甘，平，入肺、脾經。青椒的性味：味辛、性熱，入心、脾經。中醫上並不相剋。另外，胡蘿蔔所含的維生素和青椒的辣椒素，兩者之間也不會產生毒素。民間還有一道“青椒炒胡蘿蔔”的菜，家喻戶曉。

胡蘿蔔擁有健脾，化滯、治消化不良，久痢，咳嗽的作用，是一種家常蔬菜。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

青椒擁有增進食慾，幫助消化，防止便秘的作用，是一種家常蔬菜。青椒肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。

擴充套件資料

青椒炒胡蘿蔔的做法：

用料:胡蘿蔔、青尖椒、蒜、鹽、雞精。

1、青椒一個、胡蘿蔔半個洗淨切成條狀。

2、倒油入鍋內，當油七成熱時放入香蒜片進行油炸。

3、倒入胡蘿蔔絲，翻炒，並不斷按壓！這樣炒出來更入味。

4、一直大火炒至胡蘿蔔軟了，入青椒翻炒，加入鹽，炒至胡蘿蔔邊緣有些微焦，撒少許雞精即可出鍋。