取一點水晶蜂蜜，放在舌尖，然後放進嘴裡。如果你能感覺到它逐漸自然融化，那它就是蜂蜜的天然結晶。如果它融化的很慢，並且有強烈的沙子感，那可能是蜂蜜的問題。

結晶是天然純蜂蜜的自然屬性。當新的蜂蜜從蜂箱中出來時，它通常是液態的。隨著貯藏環境中溫度和溼度的變化，大多數蜂蜜會逐漸結晶，從液態變成粘稠狀，甚至結塊。當環境溫度上升到30攝氏度以上時，結晶的蜂蜜會逐漸融化(但不會恢復到原來的狀態)。

擴充套件知識

一看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。

二聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

三是含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

四是口感鑑別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。