方法/步驟
1、將鴨下巴對半切開，洗乾淨，瀝乾水分待用。
2、蔥切段、薑切片、蒜切沫，辣椒切碎備用。
3、鍋里加適量的水加薑片煮沸，將鴨下巴過沸水，撈起洗乾淨。
4、加入蔥、花椒粉、鹽、醬油醃製1夜。（鴨下巴醃製時間要長，才能入味，炸制時一定要炸酥）
5、將醃製好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出。
6、鍋內留少許油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鴨下巴、醬油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒鹽炒一下，即可起鍋食用。
鴨是雁形目鴨科（Anatidae）鴨亞科（Anatinae）水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位於身體後方（如同天鵝一樣），因而步態蹣跚。大多數真鴨（包括由於個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特徵：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲則顯示出某種程度的性別差異。
方法/步驟
1、將鴨下巴對半切開，洗乾淨，瀝乾水分待用。
2、蔥切段、薑切片、蒜切沫，辣椒切碎備用。
3、鍋里加適量的水加薑片煮沸，將鴨下巴過沸水，撈起洗乾淨。
4、加入蔥、花椒粉、鹽、醬油醃製1夜。（鴨下巴醃製時間要長，才能入味，炸制時一定要炸酥）
5、將醃製好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出。
6、鍋內留少許油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鴨下巴、醬油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒鹽炒一下，即可起鍋食用。
拓展鴨是雁形目鴨科（Anatidae）鴨亞科（Anatinae）水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位於身體後方（如同天鵝一樣），因而步態蹣跚。大多數真鴨（包括由於個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特徵：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲則顯示出某種程度的性別差異。