每個地區都不同，東北和甘肅、青海等西北地區，一般在春季種植。山東、河北等中原一帶2、3月份播種春薯，8月播種秋薯。江蘇、浙江等中南一些省1-2月份播種春薯。廣東、廣西、海南、雲南、貴州，一般10月中下旬-11月份播種。

土豆即馬鈴薯，因為地區差異，種植時間相差很大，大體可以分為以下三種類型：

1 東北和甘肅、青海等西北地區，一般在春季種植（4月中下旬-5月初）、秋季收穫，通常一年只能種植一季馬鈴薯，稱為北方和西北一季作區。

2 山東、河北、河南、山西、江蘇、湖南、湖北等省區一年種植2季馬鈴薯。其中山東、河北等中原一帶2、3月份播種春薯，6-7月收穫；8月播種秋薯，10底-11月初收穫；江蘇、浙江等中南一些省1-2月份播種春薯，5-6月收穫；9月份播種，12月收穫。這些地區稱為中原及中南二季作區。

3 廣東、廣西、海南、雲南、貴州等地可以在秋季水稻收穫後利用期間空隙種植一季馬鈴薯。一般10月中下旬-11月份播種，下一年2-3月份收穫。因生長期多處於冬季，因此這些地區通常稱為南方冬季作區。