做法：

1、鍋中放少許底油，下入鹹肉煸炒；

2、把肉煸炒出油後，下入冬筍煸炒；

3、把冬筍煸透後放入蔥姜；

4、蔥姜煸出香味後烹入紹酒；

5、再烹入醬油炒勻；

6、炒勻後注入適量清水燜制；

7、燜十分鐘後，放入白糖炒勻；

8、再撒入少許鹽；

9、放入少許味精炒勻；

10、撒入少許胡椒粉炒勻；

11、炒勻後放入蘆筍炒至斷生；

12、放入紅椒翻炒數下；

13、最後用少許水澱粉勾芡；

14、待芡汁糊化後便可碼盤。

此菜特點；油潤紅亮、香氣撲鼻、鹹鮮味美、筍嫩肉香。

臘肉炒蘆筍的做法：

1，食材：

2，臘肉切片、小米椒切小圈、大蒜切片、蔥姜切末

3，蘆筍去老根切斷

4，蘆筍切段焯水後過涼水備用

5，鍋內熱油，下入辣椒圈，蔥薑蒜炒出香味

6，下入臘肉煸炒至臘肉肥肉部分透明後烹入料酒

7，下入焯好的蘆筍翻炒。

8，翻炒均勻後加入少許鹽糖調味後炒勻即可關火出鍋。

成品: