急性胰腺炎患者應暫時完全禁食、以避免食物和酸性胃液進入十二指腸內、引起對胰腺的刺激、使胰腺持續遭受破壞待病人症狀逐漸緩解後、可進食無脂低蛋白流質食物、如果汁、米湯、西紅柿汁、稀麵湯等當病情好轉、可改低脂流質食物、如豬肝湯、豆漿、蛋清湯、豬腰湯等、以後可逐漸改為低脂半流質食物、每日5-6餐基本痊癒期飲食、應戒菸酒和刺激性的食物、同時忌食油膩性脂肪較多的食物

海帶、山楂、粳米、西紅柿、甘藍、花椰菜等對胰腺比較好。胰腺分為外分泌腺和內分泌腺兩部分。胰液透過胰腺管排入十二指腸，有消化蛋白質、脂肪和糖的作用。

飲食禁忌：

1、對於急性胰腺炎患者，在飲食方面要特別注意。急性期要完全禁食，待症狀逐漸緩解，可進食無脂蛋白流質。

2、果汁、稀藕粉、米湯、菜汁、稀湯麵等都可以進食，以後可逐漸改為低脂半流質。

3、患者須忌食油膩性食物如肥肉、花生、核桃、芝麻、油酥點心等。

4、忌食刺激性、辛辣性食物，並絕對禁菸酒。

5、急性胰腺炎的食療驗方包括：蘿蔔汁、荸薺汁、銀花汁、鮮馬鈴薯汁等。如鮮馬鈴薯汁：將其洗淨切碎，搗爛，用紗布包擠取汁，空腹服1～2匙。