問題導讀：點一份全熟的牛排真的會被嘲笑嗎？

可能會有人嘲笑，可是又有什麼關係呢？大度的人會對此嗤之以鼻，只有錙銖必較的人才會在乎此事。曾在國內很多的連鎖店和自助餐廳吃牛排，有時候根本不問就直接端上來了，基本都是全熟的；問的時候，告訴全熟也沒有覺得服務員的態度有什麼不妥的地方。能提出這個問題，我想還是因為面子問題或是不夠自信，據英國女王的後廚說，女王也吃全熟的牛排。你想都和英國女王一個品味，嘲笑你的人能強的過女王嗎？

說笑歸說笑，我們還是要了解一下牛排所謂的幾分熟：

2、RARE（一分熟）：比近生好一點，最起碼把表面煎熟了，但裡面大部分還是生肉，不過帶了一些溫度。

3、MEDIUM RARE（三分熟）：終於可以讓牛排開始均勻受熱，向內部傳導了，但也是淺嘗輒止，除了牛排上下兩側的邊緣熟了，中心還是生的鮮紅色，但由中心向外逐漸變成半熟的粉色。

4、MEDIUM（五分熟）：由於持續加熱，這時候牛排的內部開始發生變化，全部變成粉色還夾雜著少許的熟肉顏色即褐色和淺灰色。

5、MEDIUM WELL（七分熟）：與五分熟相反，牛排內部夾雜著少許粉色。

6、WELL DONE（全熟）：這個不用解釋了，就是我們常吃的熟牛肉。

瞭解的牛肉的幾分熟以後，你還會為點牛排要幾分熟糾結嗎？點幾分熟是你的自由，完全看個人喜歡和你牙口和胃口的承受能力。

和朋友吃牛排，她非要全熟，以為會被嘲笑，服務員：內行人！

其實去吃10分熟的，不會被嘲笑的哦。

一說到吃牛排，想必很多吃貨們都要饞的不行了，確實，牛排實在是太好吃了。在西餐裡面，大家一定點一份牛排，無論是什麼型別的牛排，總能讓大家美美的享受一番。關於吃西餐，我們都知道是一件高大上的事情，吃西餐的時候需要注意各種禮節，這樣才能讓你吃出紳士風度。

自己前一陣和朋友就去吃牛排了，點牛排的時候服務員貼心地問了一句要幾分熟。說實話自己以前是沒怎麼吃過牛排的，而且也不太懂牛排，就是在電視裡看到過很多人點餐的時候選擇8分熟的牛排。而自己作為一個“聰明人”，當然也是跟著人家學要8分熟的牛排了。可是一起去的朋友卻非要全熟，自己當時真的覺得很“丟人”，怕別的桌的客人會嘲笑我們。但是服務員卻給我的朋友豎了一個大拇指，自己當時就懵了，這又是為什麼？真的有全熟的牛排嗎？過後問了一個在西餐廳當店長的朋友，他的一句話點醒了自己。

原來正常西方點牛排一般只有3/5/7分熟9分熟也和全熟差不多了，根本就沒有什麼8分熟。而到了中國，中中國人平時吃全熟的東西習慣了，所以身體也適合吃全熟的肉。而牛排這東西作為整個大塊的牛肉，當然更是要全熟了。

如果你真的要8分熟，自己以為很懂，但是服務員心裡是會嘲笑你的。而如果你在國內吃牛排，要了全熟的話，服務員反而會認為你是內行人，因為只有內行人才知道要全熟牛排才是最適合自己的，這就是中國的西餐牛排文化。

所以，對於中中國人來說，在中國吃牛排，可是要全熟哦，自己吃著舒服就行啦，可不要隨便跟風哦，不然難受的還是自己。

為什麼會被笑呢，做自己就好，本來有幾種選擇就是提供大家來選的，如果沒有必要或是特殊的話那也就不用提供選項了，不過我一般出去吃牛排都是帶娃去，也是為了滿足他們，好像小孩子對牛排和裡面的自助水果特別感興趣，我們兩夫妻一般般，不是很愛，我們也會買牛排回家自已煎。

一般也都是煎給他們吃，買牛排切記不要太圖便宜買到那種合成的，我多數都是買的肉眼牛排，它是從近肋骨末端的一少部分切下來，這處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。

眼肉牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。這種肉排十分適合老人和小孩吃，嫩而且好吃，如果我們年輕人吃的話，多都是買菲力牛排。

我為了配得上牛排，還專門買了刀叉及番茄醬和盤子、米麵，反正和店裡吃的是一模一樣，就是環境不同，在家吃可比店裡吃省錢多了，而且吃幾分熟按喜好來，牛排在外面吃也就主要吃個氛圍 。

全熟牛排是存在的，可以看看牛排的熟度表：

近生生牛：口感柔嫩 溼軟 多汁 新鮮 原生肉感。

一分熟牛：口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯。

三分熟牛：口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美。

五分熟牛：排口感不會太嫩 有層次有厚重感。

七分熟牛：口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯。

全熟牛：口感堅實 有彈性 有嚼勁。

肉品如果非常新鮮，膽大的食客喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣，而路邊攤的肉品較為低廉，老闆會主動煎到全熟。

最後再來跟大家說一下牛排的種類：

1）菲力牛排。簡單理解：愛吃瘦牛肉的朋友選它。

菲力牛排取材部位是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。熟度選擇3、5、7皆可。

2）肉眼牛排。簡單理解：肥瘦兼收。

肉眼牛排取材部位是牛肋骨上的肉，這個部位的肉煎和烤都比較香。熟度推薦3成熟較好。

3）西冷牛排/沙朗牛排。簡單理解：肥牛有嚼勁。

這種牛排取材部位是牛外脊的肉，含有肥油，但同時也含有筋膜。含有筋膜的牛排韌度比較強的，肉質也較硬，一般推薦給牙口好、喜歡有嚼勁的朋友。推薦7分熟。

4）T骨牛排。簡單理解：含骨頭，並且兩種口感。

T骨牛排可以想象成豬脊骨，一邊肉多一邊肉少，肉多的是西冷牛排（有嚼勁），肉少的則是菲力牛排（瘦肉）。這種牛排取材部位是牛的脊背處，如果不喜歡吃帶骨頭的朋友，不要選T骨牛排哦！

點一份全熟的牛排會不會被嘲笑，這要看這個餐廳開在哪，是國內呢，還是國外？還有就是這個餐廳的企業文化。

如果我們在國外的牛排店點一份全熟的牛排，被笑話的機率會大些。畢竟中西差異，飲食習慣不同。就像我們在網上看到老外捧著我們的痰盂兒喝啤酒一樣，不笑才怪！

如果在國內的西餐店點一份全熟的牛排，說實話，被笑話的機率也是挺大的。這個就不是飲食習慣的問題了，這跟中國人的素質以及企業文化有很大的關係。

國內一些西餐廳感覺自已經營的是高逼格的西餐，自認高大上，在客人點了八分熟或者全熟的牛排的時候，服務員會露出不屑一顧的神色，甚至直接說：對不起，我們沒有。嘿！我就不信了，咱中國的鍋就做不熟你家的洋飯！不管怎麼說，顧客是上帝，花錢買的是服務，在店家給我們難堪的時候，我們要敢於禮貌地懟回去。如果客人真的較真兒，沒有幾個店家還會理直氣壯。不過我們也要長長心，像這樣的店，以後就不要再去增加它的營業額了。

當然了，也不是國內所有的西餐廳都這樣，也有很多企業文化素質高的，人家都是以和為貴，和氣生財，在這裡顧客真的可以享受到上帝的待遇，更別說點一份全熟的牛排了。

最後還要說一下我們自己的心理素質問題。有些朋友潛意識裡認為西餐店很高階，進入後任何事都小心翼翼，神經非常敏感，生怕被別人笑話。你越是這樣，越是覺得別人把你當成土老冒。與其這般遭罪，還不如不吃呢！既然想吃，那就抱著這種心理：我花錢，我消費，全生全熟任我點，愛誰誰！

會！

就算你是美國總統都會！

《赫芬頓郵報》認為，川普喜歡全熟牛排是失禮行為，至少會讓有才華的大廚感到失望。《華盛頓郵報》的觀點稱，全熟牛排的喜好者集中在高齡、低學歷、低收入的人口群體，還特別指出這一群體就是川普的核心支持者。

其實據統計，美國有18%的人都喜歡全熟牛排。而川普愛吃全熟牛排，並不能說明他LOW，而是說明他家請得起好廚子——因為全熟牛排最難做！

全熟牛排也許所有人都會做，但是真正好吃的全熟牛排是很難做的。一塊合格的全熟牛排要做到外皮略焦脆而內裡仍然鮮嫩多汁，很考驗廚師的功力。一般的餐廳大部分都是做不好的，端出來一片乾巴巴嚼不動的牛排，然後還鄙夷地告訴你，全熟牛排不好吃。其實技術越好的廚師，越能把全熟的風味做好，即使在講究精緻並且帶領牛排吃rare風潮的法國，吃牛排點bien cuit（全熟）都是很正常的。

所以，點全熟牛排不丟人，不會做全熟牛排的餐廳才丟人，一知半解以為點全熟牛排就是不懂行的人更丟人！

牛排富含極高的營養價值，富含豐富的蛋白質和其他人體所需的元素，包括維生素，鋅，磷和各種氨基酸。在歐洲的中世紀，牛肉是隻有貴族才能吃得到的高階肉類，吃牛排，能夠彰顯主人的尊貴身份。

這種文化也被傳入中國，一部分人覺得吃西餐顯得自己臉上有面子。同時，我們都知道，西餐的煎牛排，在國外一般是分四個等級：一份熟，三分熟，五分熟，七分熟的。中中國人在平時吃東西的時候，一般都習慣吃全熟的東西，我們去吃中餐的時候，如果牛肉稍微不熟可能就難以下嚥，我們的腸胃以及身體都已經習慣了全熟的肉類和魚，牛排這麼大一整塊的肉，我們吃到肚子當中的話自然是選擇拳手會更加好，不僅有利於我們身體健康，而且還有利於我們身體對牛排當中營養的吸收。

但中中國人一般習慣吃全熟的食物，不適應吃那些半生不熟的食物，而牛排往往就是這樣半熟的食物。許多人吃牛排會點全熟的，遭到了一部分人的嘲笑，笑話他們不懂西餐，不會吃牛排。一些人認為吃西餐，點全熟的牛排是一種很土的行為。

其實，完全沒有必要在意別人的看法，中中國人的腸胃習慣了吃全熟的食物，一旦吃那些半熟的食物，例如帶血水的牛排，很容易對腸胃產生不良的影響。像感染幽門螺桿菌，很大的可能就是生吃牛排所帶來的。

不管是吃牛排還是吃別的外國美食，一定要選擇自己喜歡吃的，而不是被外國的飲食習慣所左右，逼迫自己去按著老外的飲食習慣去吃美食，那樣會吃得不開心的，因此只有自己吃得開心就好。

全熟的牛排咬不動啊，所以會尷尬。

牛肉是粗纖維的肉類，煎牛排幾分鐘，吃起來會很嫩。或者燉牛腩幾個小時，吃起來才軟爛可口。從幾分鐘到幾小時之間的過程，無論牛肉怎麼做，都是肌纖維最僵的時候，根本咬不動。

我們中中國人因為忌諱吃不熟的食物，所以總想著要全熟，結果這是西餐牛排口感最差的狀態。三分熟、五分熟的牛排吃慣了，你就絕對不會想要全熟的牛排了，那口感相差不是一點半點，相比之下，你會發現再全熟的牛排簡直就是災難。

另外，不要擔心三分熟、五分熟牛排會有不適口的味道，你一定記住，吃牛排要撒鹽和胡椒，西餐桌上的鹽瓶和胡椒瓶不是擺設，牛排撒了胡椒，甚至多撒一些，就會讓你不適應的三分熟、五分熟品嚐起來瞬間驚豔！

總之，吃牛排是要有一個習慣西方飲食文化的過程，才能吃到它真正的妙處。西方人也不是專門拿難吃的東西做寶貝，你要學會吃法，吃對了，才知道什麼是西餐真正的好吃！

假如真有這個說法，把受嘲笑的算上我一個！因為腸胃不是很好，假如運氣不好碰上不太新鮮的生食材，就會引起激烈的身體反應。吃牛肉固然好，七成熟的也固然口感更嫩，但是對於腸胃脆弱的人來說，別管是否被嘲笑，身體還是第一位的！

在西餐廳我們該怎麼點牛排呢？到底點全熟牛排尷不尷尬？

牛排的熟度分為：牛排只會分一分熟，二分熟，三分熟，五分熟，七分熟和全熟，所以說，點全熟的牛排並不是沒有這個選項，而且服務員一般都會推薦口感和味道最好的牛排。

外中國人喜歡食用生一些的牛排，只是外中國人的飲食習慣，他們覺得生熟度的牛排口感嫩滑，味道鮮美。而對於中中國人來說，七分熟還是可以接受的熟度。不但味道好，基本已熟透，也不會太生，也不會有濃重的血腥味道，口感也較嫩。所以，點全熟牛排當然不尷尬。

只是那些嘲笑你的那些人，或許覺得他自己比較高雅而已。

有時候勉為其難的吃了較生的牛排，也是會有一定健康風險的，例如腸胃比較脆弱的人。雖然正規的牛肉都經過檢疫，但是生吃未免會一定程度上引起腸胃不適。

安全形度，全熟牛排風險最低，對於老人小孩尤其建議選擇。

世界衛生組織在提到食品安全控制方面，關鍵一點就是燒熟煮透。燒熟煮透才能有效殺滅其中微生物，保證食品安全。對於老人小孩，免疫力比成年人相比低下，如果腸胃脆弱，食用不全熟的牛排可能會引發不適，極端者，如果牛排加工環境不佳或者餐具不潔，引發腹瀉也是有可能的，因此，食用安全是最重要的，全熟牛排值得選擇。

全熟牛排一般口感稍硬，商家從口味角度考慮，一般不建議選擇。但其實品質較好的牛排比如谷飼的，做熟後並不會有太大影響。國際通用牛排熟度也確實只有單數，國內牛排有雙數的，見過那種使用拼接牛排的餐飲店提供，當然了，合格的拼接牛排也沒問題，那個畢竟成本低，口感也好。

喜歡全熟就選擇好啦。其實從價效比角度更建議自己購買高品質牛排，回家製作，來源可靠，物美價廉。只需簡單現磨黑胡椒和海鹽調味，配上喜歡的蔬菜意麵之類的，非常美味，而且，想幾分熟就幾分熟呀！