用料 甜酒釀 一勺 帶魚 一條 長椒 紅青椒各3個 小米椒 3-4個 姜 一小塊 料酒 一勺 生抽 一勺 鹽 少許 辣椒炒帶魚的做法

帶魚清洗乾淨，切成小拇指長的段。所有辣椒去蒂切小圈。姜切絲備用。炒辣椒：將三種辣椒倒入鍋內翻炒半熟，放入一點點鹽，裝盤盛出備用。煎帶魚：鍋燒熱，倒入油，可以比平常炒菜稍微多一點，將帶魚倒入平鋪，小火兩面煎。下調料：帶魚變色之後，倒入炒好的辣椒，薑絲，一勺料酒，一勺生抽，一勺甜酒釀，再加入一小勺鹽，輕輕翻炒。蓋上鍋蓋，中火燜幾分鐘，再翻炒下就好啦。小貼士1.辣椒和薑絲一定要多一些，這樣更有味道2.甜酒釀也可以不放，因為料酒和姜也是去腥了，但我男朋友說喜歡，每次都會放，口感更有層次，香甜的味道。3.炒帶魚一定要輕，容易碎。

青椒燒帶魚的家常做法1.炸好的帶魚2.青椒切塊3.蒜瓣切塊4.坐鍋，放油，爆香蒜片5.倒入青椒6.翻炒一會兒7.放帶魚8.翻勻9.用鹽、醋、醬油、料酒調成料汁，倒入鍋中10.煮至入味即可11.裝盤