這個問題最主要的原因是因為紅酒中含有單寧，花色素苷，它們能夠著色在舌頭和嘴巴上。葡萄的皮含有大量的華色素苷。花色素苷是苯並芘喃的衍生物，廣泛存在於絕大部分陸生植物的液泡中(除仙人掌、甜菜外)，是水溶性黃酮類色素中最重要的一類，賦予水果、蔬菜等花卉紅色、粉色、藍色、紫色等五彩繽紛的顏色，特定條件下出現黑色。而葡萄酒的釀造中，葡萄酒的顏色取決於葡萄皮的浸泡時間，透過控制浸泡時間，可以生產出桃紅葡萄酒或紅葡萄酒。人的舌頭、牙齒和嘴唇有一層粘膜組織容易吸附色素，色素積累多了發紫發黑的嘴唇就顯出來了。發黑發紫程度越重，一定程度上說明用來釀造這款酒葡萄成熟度好,基本屬於來自溫暖地帶的葡萄酒或者好年份的葡萄酒, 酒質豐厚，是年份較好的葡萄酒。另外，由於飲酒人的體質不同，以及不同時期的體質差異，口腔內酶的含量，以及酸鹼度不同，會出現有的人容易著色，有的人現象不明顯。此外，由於外在的一些因素，如：葡萄酒種類、釀造工藝、飲用的量、飲用方式（如果品酒時在口腔中用舌頭來回攪動，您的牙齒會沾染上更深的顏色）均對這個現象的產生造成不同影響。