玉米饅頭的做法

1.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉和玉米麵中， 揉成均勻面團；

2.將麵糰放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長；

3.將麵糰用擀麵杖壓成長條形，摺疊，壓延重複3次，使表面光滑，然後將長條形麵皮捲成圓柱體，用刀切成饅頭胚；

4.將饅頭胚再放置半個小時至鬆軟，拿起手感很輕，放入蒸籠；

5.水開後將蒸籠放入鍋內， 大火蒸12-15分鐘即可。

END

玉米饅頭的注意事項

1

做饅頭有4個關鍵環節：

2

一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。

3

二是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。

4

三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。

5

四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。