原料： 茄子 肉末 姜 蒜 青紅辣椒 調料適量製作：

1. 在肉末中加入鹽， 姜， 白胡椒， 料酒， 醬油等適量調料；

2. 用筷子順著一個方向攪拌均勻；

3. 再加入適量小蔥；

4. 再將它們混合均勻；

5. 將長條茄子洗淨切成圓片；

6. 拿出一片將調好的肉餡均勻塗抹一層；

7.再拿起差不多大小的茄子片合上；

8. 同樣的方法將其他的茄子合好；

9. 將鍋燒熱， 將合好的茄夾碼放在鍋中；

10. 燒熱後適量翻面， 直至兩面金黃；

11. 將烤好的茄合層出， 均勻的碼在盤內； 12 用保鮮膜覆蓋放在微波爐中高火兩分鐘；13. 準備將大蒜， 青紅椒切成小丁， 另用料酒， 醬油， 鹽，糖， 澱粉調好料汁； 14. 將微波好的茄子取出， 去掉保鮮膜； 15. 在燒熱的鍋中放少許油將蒜丁翻炒； 16. 蒜爆香後下入調好的料汁； 17. 料汁燒開後下入青紅辣椒丁煮開；18. 將芡汁淋在碼放好的茄子上。 茄子中夾帶著肉香， 再加上酸甜的料汁， 好吃的不得了。