炸鮮蘑的製作過程及掛糊的製作方法: 準備蔥花和薑末。 平菇撕開,撕大片一些,不然炸的時候太多太麻煩。 放些麵粉、加鹽、雞精和少許胡椒粉,加水調勻 將平菇蘸麵糊,進油鍋開炸。 繼續炸,過程比較危險,油星濺得很厲害。 炸好了是這樣的,味道很好!

先將幾個雞蛋打散,再放一點麵粉攪勻,加鹽,雞精.把洗乾淨的鮮蘑撕成條,蘸雞蛋麵粉液,放熱油鍋中炸即可.馬上開始吧.做法一1、先把鮮蘑撕成條（要是蟹腿蘑的話就不用了），然後燒開水焯一下，空淨水，然後用鹽、味精、生面粉、澱粉（麵粉和澱粉的分量比是4：1）、還可以放些麵包屑拌勻。（依據個人口味，還可以加孜然）?2、把油燒開，將拌好蘑菇逐條下鍋，等炸至成型撈出，然後原油燒熱再將剛才的蘑菇下鍋進行復炸。等成金黃色的時候撈出即可。?還可以用番茄沙司沾著吃，也很好吃。??做法二1.?鮮蘑洗淨撕成窄條，加一小勺鹽翻勻醃製一會兒，擠去水分，（一定要擠得儘量幹才好）?2.?將擠好的鮮蘑灑上乾麵粉抓勻即可入鍋炸制了。（麵粉不用很厚）?3.?鍋注油燒到八成熱（注意油溫一定要夠熱才能炸出香脆的鮮蘑），下入鮮蘑炸到變色撈出，如果覺得不夠脆可以將油溫燒熱再復炸一遍。出鍋後根據口味撒些花椒粉和白芝麻即可?